Situé en centre ville sur la rue Nagymező, la rue des théâtres près de l’Opéra, le restaurant N28 WINE AND KITCHEN vous accueille avec une cuisine hongroise de bistro gastronomique et une grande expertise des vins.
Le chef Szabolcs Nagy et son équipe orchestrent une cuisine malicieuse mêlant l’héritage de la gastronomie classique à des influences plus personnelles et plus modernistes. Ici la qualité des ingrédients et la technique de cuisine font de ce lieu un petit joyau pour découvrir ou redécouvrir la cuisine hongroise!
Plat iconique de la cuisine hongroise, nous avons dégusté ici l’une des meilleures soupe de Goulasch de Budapest: de la joue de bœuf, des morceaux de saucisse Mangalica, des morceaux de légumes parfaitement cuits et un étonnant jus de soupe dense au paprika sont harmonieusement préparés pour un splendide résultat en bouche!
Ne manquez pas également de découvrir le ‘lecsó’, une ‘ratatouille hongroise’ de légumes proposée avec du foie de canard cuit à la texture savoureuse et des poivrons cuits ‘al dente’. La encore une cuisine de bistro au top!
On retrouve également pour les plats principaux une cuisine intuitive qui joue de la puissance des saveurs. La magie opère. Dans les assiettes, le plat est à l’honneur et la technique, à son service, seulement là pour mieux le raconter. Une cuisine lisible, fine, élégante et sans artifice… En deux mots: authentique et rafiné!
Comme le chef Szabolcs Nagy nous l’a mentionné, il ne s‘agit pas de cuisine hongroise réinventé mais d’une cuisine avec des ingrédients de qualité sans compromis, cultivés localement et provenant de petits producteurs, cuisiné avec la technologie adéquate et son expertise.
Un service impeccable dans son conseil et tempo, des assiettes colorées et très bien présentées éveilleront tous vos sens pour un voyage gastronomique qui ne devrait pas tardé à être récompensé par les plus prestigieux guides gastronomiques.
Autre point fort du N28 WINE AND KITCHEN, son amour du vin et sa splendide sélection de vins hongrois que nous a fait connaitre le sommelier Ivett Lisztes.
Elle nous a partagé avec passion quelques-uns de ses coups de cœur: « Pour moi, Tokaj est le centre du monde et une grande affaire de cœur. Nous avons ici non seulement une excellente sélection de vins doux naturels, mais aussi de vins secs. Un Tokaj Furmint tout ce qu’il y a de plus normal: un très beau mélange de Furmint (cépage hongrois blanc) et de feuilles de citron vert. Je dirais qu’un visiteur étranger devrait l’essayer sans hésiter.
Pour les vins rouges, je recommande les vins de Szekszárd. C’est une région viticole très chaleureuse, très proche de mon cœur. Nous avons aussi de très bons vins Bikavér de la ville d’Eger, qui sont mondialement connus et qui méritent d’être découverts ».
Le restaurant N28 WINE AND KITCHEN propose un menu du midi attractif (à 2 ou 3 plats) qui change tous les jours et quelques plats de la carte alors que le soir, le menu complet à la carte vous attend.
Le N28 WINE AND KITCHEN n’est pas seulement un excellent restaurant local, il est suffisamment rare par la qualité de ses produits, la pureté de ses intentions et son enthousiasme pour que l’on considère qu’il vaut la peine de s’y rendre depuis n’importe quel endroit de Budapest pendant votre séjour.
Adresse: N28 WINE AND KITCHEN, Nagymező utca 28, 1065 Budapest – plan – site web. Ouvert du mardi au samedi de midi à 23h00. Réservation recommandée.
