L’influence de l’Autriche sous l’Empire austro-hongrois se retrouve dans de nombreuses pâtisseries hongroises qui font le bonheur des cafés de Budapest et de Vienne.
Quoi de mieux que de découvrir un pays à travers ses spécialités culinaires ? Que ce soit lors d’un repas ou pour accompagner une pause de la journée, nous vous recommandons vivement de goûter les gâteaux hongrois. Pour vous aider, nous avons sélectionné nos pâtisseries hongroises favorites:
Rétes
Le Rétes est l’équivalent du gateau strudel autrichien: un chausson fourré aux pommes, oú aux griottes, aux pavots, au fromage blanc, accompagné souvent de fruits secs (raisins secs, amandes,…) et servi chaud. c’est un des incontournables parmi les pâtisseries hongroises.
Somlói Galuska – pâtisseries hongroises
Le somlói galuska est un gâteau composé de plusieurs couches de génoise, garni de noix, de sirop au rhum, parfois de raisin sec, accompagné de crème chantilly et d’une sauce au chocolat.
Dobos torta
Le gateau Dobos est un gâteau au chocolat avec des couches alternées de tarte et de crème au beurre de chocolat et recouvert d’un glaçage au caramel.
Gundel palacsinta
Le Gundel palacsinta est une crêpe fourrée aux noisettes, nappée d’une sauce chocolat. La crêpe est parfumée par une garniture aromatisée de rhum et d’écorces d’oranges. Inventée par le célèbre cuisinier hongrois Károly Gundel qui révolutionna la gastronomie hongroise du XXème siècle.
Túróspalacsinta
Le túróspalacsinta est une crêpe au fromage blanc et aux raisins.
Eszterházy Torta – pâtisseries hongroises
Le gateau Eszterházy se compose de plusieurs couches de dacquoise farcies de crème de noisettes. Cette recette, née en 1899, fit les beaux jours de l’Empire austro-hongrois.
Túrógombóc
Le túrógomboc est une boulette de fromage blanc, cuite et sucrée.
Kürtőskalács
Le kürtőskalács est une brioche caramélisée qui est cuite à la broche sur le feu, de forme cylindrique. La pâte est parfumée d’épices, généralement de la cannelle, et garnie de noix ou d’amandes et puis saupoudrée de sucre. En centre ville vous pourrez le découvrir dans des kiosques qui vendent uniquement le kürtőskalács.
BON PLAN: Atelier cuisine kürtőskalács (45mn)
Préparez, faites cuire et essayez vos propres gâteaux ‘kürtőskalács’ dans cet atelier unique au cœur de Budapest. Découvrez l’histoire et la tradition du dessert hongrois le plus aimé (atelier en langue anglaise et hongrois uniquement).
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